金鲳鱼和鲳鱼都好吃但各有特色。金鲳鱼肉质更嫩滑像果冻，清蒸后能吃出鲜甜味；普通鲳鱼肉厚实带嚼劲，红烧后更入味。金鲳鱼价格贵三成左右，适合宴客；鲳鱼日常性价比高，适合家常。关键看吃法，清蒸选金鲳鱼，重口味选普通鲳鱼。

金鲳鱼和普通鲳鱼差异主要在品种和养殖成本。根据前年海鲜市场调查，金鲳鱼养殖周期比普通鲳鱼多40天，饲料成本增加15%，所以价格高。金鲳鱼肉质更细腻的原因是鱼龄小，脂肪含量低，蒸煮时能保持完整形状不散开。普通鲳鱼鱼龄大，肌肉纤维更粗，红烧后能吸收更多酱汁。比如山东日照市场价，金鲳鱼38元/斤，普通鲳鱼28元/斤，但清蒸金鲳鱼出餐率比普通鲳鱼高20%，因为废肉少。不过要注意有些商家用普通鲳鱼染色冒充金鲳鱼，买时要看鱼眼是否清澈，鳞片是否完整。所以金鲳鱼适合追求新鲜感的，普通鲳鱼适合吃肉多的，两者搭配着吃才不浪费。