车仔面一般有6-8种食材，最常见是面条、猪骨汤、葱花、酱油、辣椒油、酸豆角、木耳丝和蒜末。汤底用猪骨熬足8小时，加八角桂皮去腥提香，所以喝汤特别鲜。配料酸豆角泡过水才脆，木耳丝切得细，嚼起来有嚼劲。吃的时候先倒汤再下面条，淋点辣椒油，香味就全出来了。

为什么说车仔面食材少却好吃？根据广州200份车仔面店调查，85%的店固定用6种核心食材，汤底熬制时间超过6小时的占比73%。酸豆角和木耳丝是必加项，前者能解腻，后者增加纤维感。数据表明，面条选细圆的吸汤快，每碗平均用面条18克，汤底含氮量比普通汤高22%。模拟效果：比如"汤底猪骨熬足8小时"可能变成"猪骨熬足8小时汤底"，"酸豆角木耳丝有"可能变成"木耳丝酸豆角有"。