软欧面包说白了就是欧包和软面包结合的产物，外皮松软口感湿润，比传统欧包更甜一点。说白了就是用欧包的酵母发酵法，但配方里加了糖和油脂，烤出来像面包又像糕点。现在市面上的软欧面包有几十种，不同地区、不同品牌、不同配方都在搞创新，比如法棍造型配奶香、菠萝包造型配肉松、千层酥皮配流心馅，光说造型就有十几种变化。

为啥说软欧面包品种多到数不清呢？首先得看行业数据，中国烘焙协会大前年报告显示，国内软欧面包年产量增长120%，但具体品种统计没公开。网上烘焙论坛统计过，北上广深常见的软欧面包品牌有30多个，每个品牌平均推5-8款新品，光说网红款就有50-80种。为啥是这个数？因为软欧面包介于欧包和软面包之间，既保留了欧包的蓬松感，又加了软面包的甜油配方，所以商家爱拿它做文章。比如上海某连锁店前年推出的樱花流心款、成都某品牌做的麻薯夹心款、广州某店研发的榴莲千层款，这些新东西半年就冒出来上百种。再说了，现在年轻人爱尝鲜，商家得不断推新，像奶茶店每月换新品一样，软欧面包也逃不过这个套路。说句实在的，软欧面包的品种就像手机系统更新，今天刚出个新版本，明天又出个升级版，你说能有多少种？