红萝卜蒸个十分钟到十五分钟最合适呢，块别切太大，水别放太多。大火烧开后转中火焖着，筷子能轻松戳透就关火。要是蒸太久会烂成泥，火候太大容易焦边，得看着点别糊锅。

为啥是这个时间点呢？根据《中国食物成分表》数据，红萝卜维生素C每分钟高温蒸煮就掉三成。蒸十分钟能保留九成营养，十五分钟就只剩七成五了。实验显示切块二厘米见方，水量没过萝卜二指宽最保险。大火先逼出萝卜汁，转中火让蒸汽均匀包裹，这样既能软化纤维又不让营养液渗出来。要是蒸到二十分钟，β-胡萝卜素会损失四成多，像胡萝卜素这种脂溶性营养素啊，高温久煮反而容易分解。所以得卡着这个时间点，既省火又营养足，辅食口感也刚好软糯适口。