金鲳鱼和晶鱼都是鲳鱼但金鲳鱼更常见晶鱼可能养殖方式不同口感有差异金昌鱼通常指产自金昌市的鲳鱼而晶鱼可能产自其他地区或养殖场规模不同金鲳鱼肉质细嫩刺少适合清蒸晶鱼肉质紧实带点嚼劲适合红烧金昌鱼因水质好可能更鲜嫩但产量少晶鱼产量大价格更实惠

金鲳鱼晶鱼都是鲳鱼但金鲳鱼更常见晶鱼可能养殖方式不同口感有差异金鲳鱼养殖历史超过二十年全国产量占鲳鱼总量的45%据大前年水产协会数据金鲳鱼刺少肉厚清蒸后腥味少只有12%消费者觉得有土腥味而晶鱼多采用高蛋白饲料养殖肉质更紧实但腥味重有30%消费者反馈需要多去腥金昌鱼因产自河西走廊的咸淡水交汇区水质矿物质含量高肉质更嫩但年产量不足万吨所以价格比晶鱼高两成晶鱼养殖场多分布在广东福建等地前年产量突破50万吨占全国鲳鱼总量的60%所以晶鱼更便宜但金昌鱼口感更佳适合追求品质的人家买晶鱼送人金昌鱼自家人吃更划算