辣子鸡丁主要材料有鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜和酱油。鸡胸肉每斤15-20元，干辣椒10元/斤，花椒8元/两，葱姜蒜3元/包，酱油2元/瓶。按四菜一汤标准，每份成本约30元。餐厅定价30-50元，看地区消费水平，像成都、重庆这类辣子鸡丁发源地，价格多在40-60元。

为啥是这个数？先看材料账本，鸡胸肉占成本50%，干辣椒和花椒加起来占25%，其他调料占15%，剩下10%是油费。比如用500克鸡胸肉，15元/斤算，就是75元，干辣椒50克算10元，花椒10克算8元，其他调料15元，油费5元，总成本158元，做40份就是每份3.95元。但餐厅要赚人工、租金、包装这些钱，按30%利润算，3.95元×1.3=5.14元，再乘以10倍扩大成本，就到50-60元区间。像重庆解放碑商圈，租金每平米200元，10平米餐厅月租2万，摊到每天600元，每份成本得加15元。所以同样的菜，在成都春熙路卖45元，在县城卖35元，全看地方消费力。