轻乳蛋糕和普通蛋糕主要区别在材料和口感上。轻乳蛋糕用低脂牛奶和乳酪做基底，口感更细腻绵密，价格通常比普通蛋糕贵三到五块钱。普通蛋糕用全脂牛奶和普通面粉，口感偏松软，价格在十块钱左右。轻乳蛋糕适合喜欢低脂健康的人，普通蛋糕适合喜欢甜食但预算有限的人。

轻乳蛋糕贵的原因主要有三点。第一材料成本高，乳酪和低脂牛奶每公斤比普通材料贵两块钱。比如市面常见乳酪每公斤三十块，普通牛奶十五块，而普通蛋糕用全脂牛奶每公斤才十块。第二工艺复杂，轻乳蛋糕需要三次以上烘烤，普通蛋糕一次完成。第三市场定位不同，轻乳蛋糕走高端路线，普通蛋糕走大众路线。根据前年烘焙协会数据，轻乳蛋糕均价18-25元，普通蛋糕8-15元。比如某连锁品牌数据显示，轻乳蛋糕原料成本占售价的35%，普通蛋糕占25%。消费者在买蛋糕时，可以根据预算和口感需求选择，比如下午茶选轻乳蛋糕，早餐选普通蛋糕。