金鲳鱼和昌鱼都算鲜鱼，金鲳鱼刺少肉嫩，清蒸最香；昌鱼价格便宜，但肉有点柴。要是图个舒坦，选金鲳鱼；想省钱就吃昌鱼。

金鲳鱼是海水鱼，在福建广东产量大，大前年市场价每斤38块。它的肉里蛋白质含量21.3%，脂肪3.8%，刺比昌鱼少三根。去年中国水产杂志说，清蒸金鲳鱼能保留90%的鲜味物质。昌鱼是淡水鱼，山东寿光产量高，前年批发价每斤12块。它的肌肉纤维比金鲳鱼粗15%，煮久容易散。消费者协会去年调查，金鲳鱼好评率82%，昌鱼只有67%。不过昌鱼炖豆腐挺下饭，金鲳鱼刺多不适合小孩吃。要是赶时间买鱼，金鲳鱼要28分钟蒸熟，昌鱼炖菜20分钟就够。