辣竹笋一斤大概15到25块，价格看产地和新鲜度。做法有凉拌、炒肉末、炖汤，简单又下饭。新鲜竹笋带泥的话贵点，晒干后便宜些。比如凉拌的话，成本主要在调料，炒肉末要加肉末和酱油，炖汤的话可能配腊肉更香，这些加起来每斤成本多5块左右。

为啥是这个价呢？首先竹笋产地不同价格差挺大，云南、四川的竹笋便宜，一斤10块左右，运输到北方就涨到15块。新鲜笋子要当天卖，过夜就蔫了，损耗大所以贵。晒干笋子成本能省一半，但得晒30天左右，像今年雨水多，有些地方笋子减产，晒干笋涨到25块一斤。数据来源是前年农产品价格表，农业农村部每月发布的数据显示，鲜笋价格波动比干货大3倍。做法上，凉拌成本最低，只用盐和辣椒油，算下来每斤10块以内。而炒肉末要加3两肉末，成本就到18块，炖汤加腊肉的话更贵，但卖相好受欢迎。所以价格和做法、产地、季节都有关系，像现在夏天竹笋多，价格比冬天低两块左右。