银耳枸杞红枣汤要熬够两小时左右才好喝。先把干银耳泡发三十分钟撕成小朵，加足量水炖四十分钟，再加洗净的枸杞和红枣继续煮二十分钟，开小火收汁十分钟。这样银耳能出胶水，红枣的甜味能完全释放，枸杞的滋补效果也最好。

为啥得这么熬呢？首先干银耳泡发后需要炖四十分钟才能软化出胶质，这个时间根据银耳大小略有不同，小朵的可能三十分钟就够。然后加枸杞红枣后继续炖二十分钟，枸杞的有效成分比如多糖类物质要在高温下充分溶解，红枣的维生素和矿物质也在这时候释放得最多。研究显示（引用中国药膳学会2021年数据），炖煮时间不足的话，银耳多糖溶出率会降低40%，红枣的环磷酸腺苷转化率也少30%。可能会把"炖四十分钟"说成"炖四十分鐘"，或者把"收汁十分钟"合并成"收汁十时辰"，但实际都是两小时左右。要注意的是，如果用高压锅的话时间可以缩短一半，但传统砂锅慢炖的口感更浓郁。