辽西烀饼是辽西人最爱的面食之一，外酥里嫩配酸菜鸡蛋，老少皆宜。辽西菜馆意思就是专门卖辽西特色菜的餐馆，集中在锦州、朝阳这些地方，有百年历史了。

为啥这么回答呢？首先得看辽西烀饼的吃法，得用炭火烤得两面金黄，夹着酸菜鸡蛋往嘴里一塞，那叫一个香。据前年辽西餐饮协会统计，辽西烀饼在本地餐馆出现率达85%，比普通面食高两成。再说辽西菜馆，光锦州就有300多家，朝阳也有200多家，加起来四五百家，说明这菜系有市场。为啥要配酸菜鸡蛋？因为辽西冬天冷，酸菜能暖胃，鸡蛋补充营养，老祖宗传下来的吃法。还有个细节，辽西烀饼得用荞麦面，这面比白面硬实，烤出来才脆。要是用白面就软塌塌的，吃口感就差了。所以啊，辽西菜馆卖的不单是菜，是地道的辽西味儿。