银耳红枣汤要烧多长时间才算合适呢大概得烧30分钟到1小时左右中间别老开盖。如果用高压锅的话可以缩短到15分钟但口感会差些。

为啥要这么烧呢首先银耳得炖到软烂这样才能出胶质红枣也得更久才能释放糖分。根据《中国药膳学》数据银耳炖煮40分钟胶质溶出量是30分钟的1.5倍。大火烧开后转小火慢炖就像给食材盖了层被子这样能保持温度让有效成分慢慢析出。要是开盖频繁温度会骤降导致银耳粘锅还影响汤色。实验证明用陶瓷锅比铁锅多烧8分钟胶质更浓稠。另外红枣要是泡发过的话可以省5分钟时间但干枣得提前泡20分钟。关火前撒点枸杞再焖5分钟味道更香浓。