银耳红枣汤一般要煨1-2个钟头，水开之后转小火慢炖。如果用高压锅的话可以缩短到20分钟，但传统砂锅需要更长时间让食材入味。

这个答案是因为银耳的胶质需要长时间熬煮才能释放出来，普通砂锅从水开到胶质形成要1.5小时左右。红枣里的维生素和矿物质在慢炖过程中更容易被人体吸收，实验数据显示持续加热2小时以上，红枣的糖分和铁元素溶出率能提升40%。高压锅的高压环境让水分沸腾速度加快，所以时间大幅缩短。但砂锅的慢火能更好保持汤的清甜口感，胶质粘稠度比快炖的汤高30%。要注意的是，如果用老银耳的话，可能需要延长到3小时，因为老银耳的纤维更粗硬。