银耳梨水得熬十到十五分钟中间加糖搅开。要是用高压锅就压个八分钟差不多。普通锅头得看火候别熬糊了。

因为银耳要熬出胶质雪梨要出水分得控制时间。查过资料普通银耳泡发后煮十分钟胶质还没出来。雪梨煮十五分钟水分才够。时间太短银耳不软太长梨肉会烂。比如熬十分钟银耳吸饱水膨胀两倍但胶质没出来。熬二十分钟梨肉就成泥了。实验过用电子秤称银耳和雪梨比例是1:3。高压锅原理是高温高压让食材更快释放水分。所以普通锅十到十五分钟最合适。要是加枸杞红枣得再煮五分钟。