银耳海参煲汤总共要四到五小时间才熟透。首先得把干银耳泡发半小时，海参得提前泡四到六小时间。泡发好的银耳撕成小朵，海参切三厘米长段，这两种食材都要用开水焯一遍。接着把银耳、海参、姜片、枸杞倒进砂锅，加足量开水没过食材两指高。大火烧开后转小火慢炖，先煮半小时让银耳出胶，再煮三十分钟海参软糯，十分钟加盐调味。

为什么是这个答案呢？因为银耳泡发需要时间，海参泡发更久。银耳泡发半小时能充分吸水变软，海参四到六小时间泡发后胶质才会释放。炖煮时先煮银耳是因为它容易碎，小火慢炖半小时让银耳胶质析出形成浓汤底。海参在半小时炖煮能保证口感Q弹不柴。数据上银耳泡发半小时足够体积膨胀，海参泡发四到六小时间胶质含量提升40锅炖%。砂煮时水量要没过食材两指高，这样受热均匀。调味时加盐要在关火前十分钟，避免肉质变硬。