泡发两三个钟头银耳，梨和红枣放在一起煮，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。汤要喝到稠稠的，红枣要煮得软乎，梨不能煮得太烂。

泡发时间跟银耳大小有关，小朵银耳泡发更快，大朵得泡两小时以上。煮的时候先放银耳和梨，等汤开了再放红枣，这样红枣不会煮烂。银耳胶质需要煮够时间才能出来，四十分钟足够让梨肉变软，红枣也变透明。根据《中华药膳学》记载，银耳煮30分钟胶质析出量是普通火候的1.5倍，红枣久煮会释放更多补血成分。大火烧开后转中小火，这样汤不会溢出来，还能让食材慢慢释放味道。梨皮煮太久会发苦，所以得在半小时再放进去。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通砂锅得耐心守着火候。