达州烤鱼好得很，鱼鲜味美料足，秘制酱香配烤鱼，夜市人气旺得很。土鲫鱼最地道，汉江水养得肥，烤得焦香不腥，配折耳根和折耳根辣椒面，越吃越上头。夜市晚上六点就热闹起来，人均三十块能吃到撑。

为啥达州烤鱼这么香？因为达州地处川东北，汉江穿城而过，水质优良，适合养殖土鲫鱼。数据显示达州土鲫鱼养殖面积超5万亩，年产量约8万吨，汉江水质达标率98%以上。烤鱼店都用现杀活鱼，凌晨三点去市场挑鱼，新鲜得很。秘制酱料是祖传配方，辣椒面从巴山深处运来，香得让人停不下筷子。夜市营业时间从晚六点到凌晨两点，日均客流量3000人次，烤鱼销量占40%，旺季时每天要卖掉2万斤鱼。为啥夜市人气这么旺？因为烤鱼配冰粉解辣，人均消费三十块能吃到撑，学生党和打工人都爱来。夜市里烤鱼摊排成排，烟火气浓得很，晚上九点后还不断有客人来打包带走。