先放蛋挞皮进烤箱调180度烤15分钟，蛋液倒进去再调160度烤20分钟。蛋液凝固后关火焖5分钟，用牙签戳孔防鼓包。温度别太高会烤焦，时间别太少蛋液不熟。

因为蛋挞皮需要高温定型，参考蛋糕制作数据，180度能确保15分钟内鼓起不破皮。蛋液用160度是防止烤裂，根据烘焙指南显示，160度下蛋液凝固时间比180度多5分钟更保险。先烤蛋挞皮定型再放蛋液，这样温差小不会让挞皮塌陷。关火焖5分钟是利用余热让蛋液完全凝固，数据表明这样成品更松软。牙签戳孔能排出气泡，避免烤后鼓包影响外观。总体时间控制在35分钟左右，比传统烤箱快但效果差不多。