银耳百合得煮个40到50分钟呢爱好者们知道吗先泡发好的银耳要煮30分钟才能出胶再放百合煮个十几分钟就熟啦水开后再下锅保持中小火别急火

为啥要煮这么久呢因为银耳得先泡发泡发好的银耳煮30分钟才能出胶虽然百合15分钟就能熟但一起煮的话要等银耳熟了才能放百合不然百合会煮烂水开后再下锅保持中小火别急火银耳泡发时间要4到6小时泡发后要倒掉第一次煮的水这样胶质才能析出来数据说泡发好的银耳煮30分钟胶质溶出量达85%而急火会导致银耳黏锅还容易糊掉所以得慢慢熬才能出胶水开后再下锅这个步骤很关键要是冷水下锅得多煮10分钟呢