泡发时间看种类，银耳粥泡1-2小时，皂角米要4-6小时。

因为银耳吸水快，皂角米结构紧密，所以时间不同。银耳泡发后体积膨胀3倍，数据说吸水率70%，而皂角米吸水率才50%。比如泡1斤银耳，2小时能出3斤，但泡皂角米4小时只能出1.5斤。要是赶时间，银耳可以隔夜泡，皂角米得现泡。要是泡太久，银耳会发酸，皂角米会变硬。所以看想喝啥粥，先泡哪种米。