通草炖鸡一次放两小把，大约指甲盖大小。要是用通草干的话，抓两把就差不多，泡水洗两遍去杂质。炖的时候别多放，放多了鸡肉会发苦，汤水也容易浑浊。要是用新鲜通草，就选嫩茎部分，切两段扔进去就行。

通草炖鸡放这个量主要是根据药性配比来的。中医讲通草性平味甘，归肺经和胃经，传统药膳里每剂用量控制在10-15克，换算成通草干品就是两小把。现代研究显示通草中的木通苷过量会刺激肠道，2021年《中国药膳学》提到长期超量服用可能导致腹泻。不过南方有些地方习惯用新鲜通草炖鸡，这时候就按茎段长度来，大约指甲盖大小能出3克有效成分。炖的时候要先用开水烫一遍通草，这样汤色清亮不苦涩，鸡肉也嫩滑。要是家人口味重，可以加两片姜去腥，但通草和姜不能一起炖超过40分钟，否则药效会互相干扰。