银耳莲子百合粥得熬1.5到2小时。先泡银耳2小时，开火后小火炖1小时，加莲子百合再煮30分钟。

泡发银耳要2小时，因为干银耳吸水慢。开小火炖1小时让银耳出胶，胶体形成需要温度稳定。半小时加莲子百合，确保莲子软糯、百合入味。根据《中华药膳学》数据，银耳泡发时间不足会导致胶质不足，而莲子需在粥快熟时加入，避免煮烂。专业厨房测试显示，小火慢炖1小时可使银耳充分释放胶质，后期加料再煮30分钟才能达到最佳口感。比如先泡发银耳省时省力，开火后保持小火让银耳慢慢出胶，半小时加莲子百合让食材充分融合，这样粥才浓稠香甜。