银耳莲子粥要泡发4到6小時，煮1.5到2小時。银耳和莲子比例1:5，加水要够多，中途别加水。

因为银耳泡发后体积变大，煮的时间才能软糯，中国烹饪协会大前年数据说泡发不足会导致口感差。莲子比例少的话粥不甜，1:5刚好让莲子吸饱水分变粉糯。虽然煮的时间长，但电饭煲预约功能很方便，早上放食材晚上就能吃。银耳要选朵大的，小朵的容易煮烂，加水要没过食材两指高，这样火候稳定才出胶。煮到快收尾时开盖搅拌，防止粘锅底。