银鲳鱼比白鲳鱼好吃些，清蒸的话香味更浓，肉质更嫩，红烧的话白鲳鱼更入味。银鲳鱼价格贵点，但口感好，白鲳鱼便宜但容易腥。

银鲳鱼和白鲳鱼都是鲳鱼科，但银鲳鱼养殖密度低，所以肉质更紧实，脂肪含量高，吃起来的香味更浓。去年水产局数据说，银鲳鱼蛋白质含量是18.5%，脂肪占15%，而白鲳鱼蛋白质18%，脂肪12%。银鲳鱼生长周期长，养殖在深水区，所以肉质更细腻。白鲳鱼养殖在近海，密度高，肉质松散，煮时间长容易散。清蒸银鲳鱼时，鱼皮能保持完整，鱼肉不会散开，而白鲳鱼容易破皮。红烧的话，白鲳鱼吸汁能力强，但腥味残留多，需要多放姜葱。银鲳鱼价格去年涨了20%，但销量还是比白鲳鱼高15%，说明大家更愿意为口感买单。下次买鱼记得看养殖地，深水区的银鲳鱼更香。