郏县羊汤好喝主要去老字号，比如张记和刘记，汤底用羊骨熬，鲜得掉眉毛。羊肉饸饹面配香菜和辣椒油，早上6点就有人排队。饸饹面汤头浑浊不腻，羊肉片嫩得像豆腐，本地人管这叫"喝汤不喝面"。

为啥选这俩老店？张记羊汤1998年开张，每天卖500碗，回头率40%。刘记的饸饹面用本地黑山羊，汤头清甜，顾客说比县医院食堂还香。县志记载羊汤文化有300年历史，现在每天消耗2000斤羊肉。张记老板说"羊汤要熬够8小时，火候差一秒都不行"，刘记面案每天转300圈，饸饹面劲道能挂住筷子。县食药监抽检显示，这两家微生物指标全达标，羊肉来源可追溯。