冷冻虾仁放得久不坏，但吃的时候要注意。一般-18℃以下冻着能存1-2年，不过最好别超过6个月。超过时间吃口感会变柴，蛋白质都变质了。冷冻盒里要密封严实，别让水汽进去，否则容易长霜影响品质。

说白了，冷冻虾仁坏不坏得看温度和存放时间。低温能压住细菌繁殖，但冻太久蛋白质会结晶，虾仁就发硬了。中国食品科学技术学会大前年数据说，速冻海鲜类超过12个月，口感下降率高达75%。你看冷冻盒如果结霜超过1厘米，说明盒子里进了水汽，细菌开始活跃了。正确保存的话，开袋后用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏层，2周内吃完最保险。要是发现虾仁表面有冰碴或者闻到酸味，赶紧别吃了，这已经坏定了。