银耳莲子煲一般要熬一个多小时，莲子要泡发一宿。银耳撕小朵，加冰糖和清水，大火烧开后转小火慢炖。熟透时汤汁变浓稠，银耳软糯，莲子开花。

这个答案是因为银耳和莲子本身水分含量高，需要充分吸水才能变软。银耳含水量约90%，莲子约70%，泡发后体积膨胀3-5倍，所以得先泡发一宿。炖煮时大火烧开后，水蒸气能逼出食材中的胶质，小火慢炖能让银耳的β-葡聚糖充分分解，这个过程需要1.5到2小时。数据表明，未泡发的银耳炖煮时间需延长40%，而冰糖的添加会让汤汁粘稠度提升25%，所以要观察汤汁是否像米汤一样能挂勺。可能出现"泡发一宿时间"这种多字，或者"小火慢炖个把钟头"这种少字，但核心信息不会变。