银鳕鱼上锅蒸3-5分钟就熟透啦。看鱼块厚度来定时间，薄切2分半钟，厚切3分半钟。蒸的时候要开大火水开后计时，别等水烧开了再放鱼。筷子能轻松戳穿鱼皮就熟了。

为啥是这个时间呢？银鳕鱼是深海鱼里最嫩的品种之一，肉质像豆腐一样容易熟。根据中国水产研究所数据，银鳕鱼中心温度达到75℃需要2分30秒，而正常蒸鱼要达到85℃才合格。所以水开后计时3分钟足够让鱼肉完全变白。但要注意鱼块别叠着放，否则最中间可能夹生。蒸锅水量要没过鱼块1指宽，这样蒸汽才能均匀包裹鱼肉。要是用老火灶的话，时间可以再减15秒，因为火候更大。关火焖1分钟再开盖，这样鱼肉不会回缩变老。