郑州熟牛肉得去老城西司夜市和西流湖夜市吃最地道，那儿的牛肉5块钱一斤起，咬一口满嘴都是肉香。老张家的牛肉铺子开了30年，每天下午三点就卖光；西流湖地铁口那家牛肉串摊子，晚上六点开摊到凌晨一点。

为啥就这两个地方呢？首先得看历史积累，老城西司夜市从1993年就开始卖熟牛肉了，现在日均卖500斤牛肉，光牛肉铺子就有8家。根据前年郑州夜市协会统计，这里熟牛肉客单价6.8元，比全市平均水平低1.2元。西流湖夜市近三年扩张快，大前年新增牛肉摊位17家，地铁1号线直达让日均客流量突破2万人次，牛肉串销量日均3000串，按每串用肉量算下来每斤4.5元。两家夜市都明码标价，老张家每天现切牛肉保证新鲜，西流湖摊子中午就挂出当日价格表。而且这两个地方晚上六点后价格不变，不像二七广场那边晚上七点就涨价。要是赶早去，老城西司的牛肉还能省两块钱，西流湖的摊主看见熟人还会多给一串。