冷冻食品一般能放1到3年，但结冰块多的话会坏掉。冷冻层结满冰碴就像冻住肉块里的冰渣，吃的时候容易散掉，口感差得像冻过头的西瓜。

因为速冻过程水分结冰破坏细胞结构，脂肪和蛋白质会像被冰刀切过的蛋糕一样碎掉。实验显示-18℃下脂肪氧化速度比常温低80%，所以保存期能拉长到2年，但每结一次冰就像给食物开次“冰刑”，营养流失量增加30%。比如冷冻饺子的冰渣超过1厘米厚度，再解冻时肉馅就会像打碎的鸡蛋一样散开。数据显示结冰超过3次，维生素流失量相当于直接扔掉食物。所以冷冻柜最好别放满，留出空隙就像给食物做呼吸空间，这样解冻时冰碴能均匀化开，像融化的雪糕一样保持形状。