银鲳鱼就是海鱼哈，跟淡水鲳鱼不是一个东西。银鲳鱼个头大刺少肉厚实，淡水鲳鱼小刺多肉软，价格也差挺多。咱们买鱼得看新鲜度，银鲳鱼活蹦乱跳的才好，死了容易腥。

银鲳鱼是海里长出来的，淡水鲳鱼在江河湖泊里混的。根据中国水产年鉴大前年数据，银鲳鱼年产量30万吨，主要产自东海、南海，价格每斤40-60元。淡水鲳鱼产量5万吨，集中在长江流域，价格15-25元。银鲳鱼刺少肉紧实，适合刺身烧烤，淡水鲳鱼肉质松散，炖汤更香。比如青岛渔市早上三点，卖鱼人现捞现卖，银鲳鱼眼睛清亮，鳃盖紧闭的才新鲜。去年上海水产所实验证明，银鲳鱼蛋白质含量比淡水鲳鱼高2.3%，脂肪少1.8%。不过淡水鲳鱼养殖成本低，养殖户用饲料喂大，价格便宜。咱们买鱼得看用途，吃刺身选银鲳鱼，炖汤选淡水鲳鱼。银鲳鱼活鱼卖38元，冰鲜的35元，冷冻的28元，价格差得明显。但冷冻的银鲳鱼解冻后容易散，不如冰鲜的耐放。淡水鲳鱼冷冻的能存半年，解冻后炖汤还行。所以要看急用不急用，新鲜度高的银鲳鱼确实比淡水鲳鱼好，但价格贵一倍多。