银耳薏仁粥要熬1.5到2小时，薏仁得提前泡半小时。先泡过的薏仁容易烂，银耳撕小朵跟它一起煮，中间要开大火煮开再转中小火。半小时加冰糖调味，搅拌防止粘锅底。

为啥是这个时间？薏仁本身淀粉含量高，泡发后吸水膨胀需要半小时，煮的时候要穿透每颗颗粒。银耳胶质多，得小火熬1小时才能出黏稠感，数据说未泡薏仁需多煮40分钟。提前泡过的组合，总耗时能省到1.5小时，但没泡的话得2小时以上。煮的时候要中途加两次水，第一次浮沫撇掉，第二次水量没过食材，这样胶质才能充分释放。要是用高压锅，时间能缩短到20分钟，但传统砂锅才能做出那种Q弹口感。