酥肉做好后要赶紧装进保鲜盒啊，冷藏的话最多放三天，冷冻的话能存一个月。要是发现肉皮发黏或者有酸味，赶紧扔掉别舍不得，变质了吃了对胃不好。

为啥这么说的呢？因为肉里的微生物得冷下来才能慢点长啊，冷藏零上两三度的话，细菌繁殖速度能降八成。我查过食品科学书上的数据，像猪肉丝这种高蛋白食材，冷藏超过四天菌落数就会翻倍，冷冻的话温度到零下十八度才能让细菌静止。不过酥肉裹了面糊，水分少点，冷冻时间能长点，但也不是无限的。要是用真空包装再冷冻，理论上能存三个月，不过口感会变硬。我试过把酥肉分装成小份，冷冻三个月后解冻，虽然没长冻疮，但咬起来没之前脆了。所以建议别超过一个月，吃之前最好再复热一下。