酒糟鱼放常温下最多3-5天，冷藏能撑到7-10天。超过一周就不能吃了，直接吃容易闹肚子。发霉变质的鱼渣里有毒素，吃下去会头晕呕吐，闻着臭味更不能碰。

为啥这么讲呢？微生物在常温下繁殖快得跟窜天猴似的，三天就能把鱼体里的蛋白质全啃光。冷藏是把温度压到4℃以下，细菌繁殖速度就慢成蜗牛爬了，所以能多撑几天。但不管咋保存，超过七天鱼体里的亚硝酸盐就会飙升，去年省质检院测过，放一周的酒糟鱼亚硝酸盐超标3倍多。直接吃等于吃细菌培养皿，鱼腥味重的说明已经变质，闻着香的可能正在变坏。模拟效果：保存时问要记牢，超过一周就别要。冷藏能多撑几天，发霉变臭赶紧抛。