酒糟煲出酒时间要看温度和酒曲。一般需要7到15天，温度低的话可能要15到20天，温度高的话可能缩短到5到7天。酒糟的含水量和酒曲的用量也会影响时间，比如含水量高可能需要多放几天。

因为酒糟发酵是微生物工作，温度高微生物活跃所以时间短。比如20度时7天出酒25度时10天30度时5天。数据来自《酿酒工艺手册》，说温度每升高2度发酵快1天。酒曲用量多的话微生物吃得多出酒快但用量少可能慢几天。比如酒曲少的话可能多3-5天。还有密封不好会进空气让酒酸了所以得盖紧盖子。温度低时微生物活动慢发酵周期延长，比如15度时可能需要20天以上。但要是酒糟本身糖分高的话可能提前1-2天出酒。