酒酿一般要等两三个钟头才能喝，太早喝会刺激肠胃。刚酿好的酒酿温度高，酒精挥发慢，糖分浓度也高，这时候喝容易闹肚子。建议放凉到室温再喝，喝完还能解腻。

刚酿好的酒酿温度在40度以上，这时候酒精和糖分浓度最高，肠胃容易受刺激。根据农科院2021年的测试数据，酒酿在室温下放置2小时后，酒精含量从3.2%降到1.8%，糖分浓度从18%降到14.5%。如果气温超过25度，酒精挥发速度会加快30%，这时候1.5小时就能降到安全值。冬天低温环境要延长到3小时，避免糖分结晶影响口感。用糯米和酒曲比例1:0.5的酒酿，比普通酒酿多放半小时更保险。喝的时候加两片生姜，既能中和酒精又能暖胃。