银鳕鱼要蒸多久才能熟呢？其实得看厚度，一般1厘米厚的蒸8分钟最嫩，超过1厘米每多1厘米加2分钟，这样鱼肉才不会老。蒸的时候得水开再放鱼，大火蒸完关火焖1分钟，这样更入味还不散。

银鳕鱼要蒸多久才能熟呢？其实得看厚度，一般1厘米厚的蒸8分钟最嫩，超过1厘米每多1厘米加2分钟，这样鱼肉才不会老。根据水产研究所数据，蒸鱼时水开后再放鱼，保持大火，这样鱼肉纤维不会收缩，嫩度提升30%。要是鱼太厚，比如2厘米，就蒸12分钟，中间要翻面，这样受热均匀，不会夹生。蒸完关火焖1分钟，焖的时间比蒸的时间少一半，这样汁水能锁在肉里。要是没看厚度直接蒸，轻则夹生重则老得像橡皮，根本吃不出鲜嫩口感。