锡纸和烤肉纸都行得通但各有讲究。锡纸耐高温适合烤肉但别直接接触油脂会起黑斑；烤肉纸更安全但用完就得扔。锡纸能反复用省事烤肉纸贵还容易破。

爱好者的话得这么理：锡纸其实比烤肉纸靠谱多啦。你看美国FDA早就把锡纸列入烘焙材料清单，说它熔点高达260度完全够用。不过有个坑得注意——别让锡纸直接碰高温的油星子，油星子烧到锡纸会冒黑烟，那烟里头有铅啊铝啊重金属。去年中国质检局抽检发现3.2%的劣质锡纸锡含量超标，所以买的时候得认准国标GB/T 23788-2018。烤肉纸虽然写着可降解，但实验数据说话：100克烤肉纸燃烧要释放12.7克二氧化碳，比锡纸高两倍多。更扎心的是价格对比，超市里10元能买20张锡纸，够烤十顿肉，而同等克重的烤肉纸要贵三倍。所以老饕们现在都改用锡纸包着竹炭纸，竹炭纸吸油又环保，成本还不到烤肉纸一半。不过有个小秘密得说，用锡纸烤五花肉的时候，记得在锡纸内侧涂层薄薄的水，这样烤出来的肉皮才不会硬得像鞋底子。