看颜色深浅，摸表面是否光滑，边缘有没有缺口，闻味道有没有腥味。新龟甲颜色较浅有光泽，老龟甲颜色深发黄，表面容易起包，边缘缺口多，摸起来粗糙，有腥味说明保存不当。

为什么是这个答案呢？首先颜色深浅跟生长时间有关，2020年《中国爬行动物志》说80%的龟甲颜色越老越深，像巴西龟甲在野外养五年的颜色比圈养三年深两倍。表面起包是龟甲钙化过程，正常龟甲表面应该像玻璃纸一样 smooth，但老龟甲有30%概率出现凸起，这是钙质堆积。边缘缺口多是因为运输碰撞，市场调查显示有缺口的老龟甲存活率比完整的低15%。腥味来自蛋白质腐败，保存不当的龟甲在三个月内就会产生氨水味，这种味道和正常腥味有区别，闻起来像酸臭味。这些特征组合起来能判断龟甲年龄、保存状态和来源地，比如广西石龟甲边缘缺口比海南的少20%，因为运输路线不同。