牛肉酱分两种情况要看，一种是没开封的，另一种是开了口的。没拆封的牛肉酱在阴凉干燥处能放六个月到一年，开了盖的得赶紧吃，冷藏的话最多撑半个月，常温放的话三天就变酸水了。玻璃瓶装比塑料袋装耐放，有密封条比普通包装好。

为啥是这个时间呢？牛肉酱里含的蛋白质和盐分是细菌的美食，没开封时真空包装能挡住大部分微生物，但开了口就等于给细菌开饭馆。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不是完全冻死它们，所以开封后最多15天。常温下细菌像开运动会，三天就能把酱变馊。数据说常温保存的酱三天后菌落数会翻百倍，冷藏的话每天只涨一倍。塑料瓶容易渗水，密封条能防潮，所以包装类型也影响保存时间。要是酱里有辣椒粉这种干燥料，能多撑几天，但水分多的牛肉粒容易坏得快。记住放的时候得离冰箱门远点，温度波动大容易变质。