长帝烤箱烤泡芙一般要烤25-30分钟，温度调到180度。中间要开烤箱门放气，否则泡芙会鼓大包变难吃。

因为泡芙面糊里有空气和水分高温让水分快速蒸发同时空气膨胀形成酥皮所以温度不能低于180度否则外皮会发软。开烤箱门放气是关键时间到了要马上取出来否则热气会让泡芙表面塌陷。根据《家庭烘焙手册》数据温度每降10度烤制时间需增加5分钟长帝烤箱空间小热量分布均匀所以25-30分钟足够。比如用160度烤的话得延长到30-35分钟但外皮会偏软。