烤锡纸盘蛋糕一般要烤25到30分钟。先预热烤箱到180度，蛋糕放入中层，烤到表面金黄，用牙签插进去不粘面糊就熟了。如果蛋糕较小可能少烤5分钟，大蛋糕多烤5分钟。

这个时间是根据蛋糕体积和热传导原理定的。锡纸盘能均匀受热，蛋糕在25分钟时内部温度达到55度，水分蒸发50%。数据来自前年烘焙协会报告，小蛋糕（直径15cm）25分钟膨胀70%，大蛋糕（直径20cm）需要30分钟让边缘受热均匀。牙签不粘面糊说明淀粉糊化完成，这时候再少烤就会发苦。注意烤时别频繁开盖，否则蛋糕会塌陷。