锡纸花甲做好后如果放在室温下，大概能保温2到3个小时。要是用保温桶装着，最多能维持4到5个小时。但要是放在冰箱冷藏，最好当天吃完，最长别超过24小时。吃之前必须再加热到75度以上，否则容易吃坏肚子。

因为锡纸花甲本身是高温蒸制的，表面会形成一层保护膜，延缓细菌滋生。但冷却后2小时内，沙门氏菌就能在5℃环境下每2小时翻倍增长。根据《家庭食品保存指南》数据，肉类类食物在4℃冷藏超过24小时，细菌总数会超过安全标准3倍以上。所以隔夜吃必须彻底加热，但当天没吃完最好别留。要是用锡纸直接装进保温袋，热量散失快，3小时后温度就降到60度以下，这时候细菌就开始活跃了。要是用保鲜盒装好再放冰箱，冷藏前温度要降到40度以下，否则容易形成细菌繁殖的"安全区"。