阿胶和鸡蛋要熬够一个半小时到两小时才好。先把阿胶用温水化开搅匀，再打入三个鸡蛋搅散。加水没过鸡蛋两指高，小火慢炖。时间太短阿胶结块，鸡蛋不熟；时间太长营养流失。老辈人说煮够两钟头才管用。

老辈人说熬够两钟头才管用。鸡蛋要选土鸡蛋，壳薄营养多。阿胶烊化后加三碗水，小火咕嘟咕嘟炖。数据说1.5小时最合适，鸡蛋全熟阿胶软糯。这样吃能补气血，手脚不凉。科学上鸡蛋蛋白凝固65℃以上要15分钟，阿胶氨基酸释放需40分钟。传统药膳书《饮膳正要》记载"胶蛋同煮两时辰"，现代实验证明长时间熬煮能提高营养吸收率30%。