看啊 you家酱肉得蒸够时辰才能入味又软糯。一般得用大火蒸20-25分钟，肉块别蒸太短不然夹生，也别超过半小时肉会变柴。记住啦蒸的时候得盖严实锅盖，蒸汽才不会溜走。

为啥是这个时辰呢？你看啊 数据显示猪肉在100℃下每蒸10分钟水分减少3%-5%。20分钟能让酱肉中心温度达75℃左右，这时候肉纤维充分软化又不会散架。要是蒸15分钟肉芯还硬得像石头，蒸30分钟表面肉皮都缩成皮筋了。关键得看肉块大小，像拇指粗的切两指宽就20分钟足够，大块肉多蒸5分钟。记住啦用筷子戳肉不渗汁、能轻松戳穿才算熟透，这时候肉香都渗进骨头缝里了。