一勺酵母粉大约是五克左右，四分之一茶勺就是五克除以四，等于一点二五克。这个换算要记住，烘焙时酵母量少半勺就差得远。比如发面面团，酵母放少了面发不透，放多了容易酸。

为啥是这个数啊？因为不同品牌的酵母粉密度差两三克。比如安佳酵母粉一茶匙五克准，王后酵母粉一茶匙四点八克。四分之一茶匙算下来，安佳是六分之五克，王后是六分之四点八克。要精确的话，最好用电子秤称。但日常做饼子、馒头，抓把酵母粉就差不多，误差不超过半克问题不大。像发面包子，酵母放多了面团会发酸，少放就发不透。所以老面发酵用酵母粉，得看具体牌子换算。