首先说清楚啊，做香肠的话一斤肉能出多少香肠，这得看加多少水和其他料。通常肉肠里肉占六成到七成，剩下的主要是水、淀粉、盐这些。比如用二斤肉加一斤水，再放点调料，灌肠衣蒸煮，可能能做出二斤二两的香肠。酱油的话，一斤肉大概用二两到三两，也就是二三十毫升的样子，因为酱油是调料不是主要原料。

为啥是这个数啊？肉肠制作流程是先切肉绞碎，加水和淀粉让肉更嫩，再拌调料灌肠。根据《肉制品加工技术规范》，肉肠水分含量一般在30%-40%，淀粉添加量5%-10%。假设一斤肉加二两水，放二两酱油，成品重量就是原肉加水分和调料的总和。酱油用量是按肉重20%-30%计算的，比如市面常见配方是每公斤肉配二两酱油，换算成斤就是二两到三两。加工过程中肉会吸收水分膨胀，所以成品比原肉多出二成左右。不过酱油不会让肉长重量，只是调味用。