酱油蟹是广东潮汕地区的特色美食，特别是惠来县出得最多。因为潮汕人吃蟹讲究用酱油焖煮，蟹肉鲜甜带酱香，很多老饕都专门去惠来买现捞的蟹做这道菜。

你发现没，惠来县产量占全省七成多，这里靠近南海，水温合适螃蟹生长。当地渔协数据显示，大前年出口量突破万吨。传统做法要选三两斤的肉蟹，用普宁豆酱、蒜头焖足两小时。为什么非惠来不可？因为这里蟹多、酱料足，而且有上百年的历史传承。你听老渔民说，以前出海回来必做酱油蟹，现在年轻人也跟风，连广州市场都抢着买。所以现在去潮汕旅游，酒店菜单里十道蟹菜有八道是酱油蟹做法。