煮阿胶粉的汤一般要煮15到20分钟才能化开。先放阿胶粉进温水里，开小火慢慢煮，中间别搅太多。水开后再煮十分钟，关火焖五分钟，这样阿胶粉就能完全溶解了。

为啥要煮这么久呢？因为阿胶粉的主要成分是胶原蛋白和氨基酸，这些成分需要长时间加热才能分解成小分子，被人体吸收。根据《本草纲目》记载，阿胶入汤需“文火慢煨”，现代实验也显示，当水温达到85℃以上时，阿胶中的明胶蛋白才能充分溶解。如果煮的时间不够，阿胶粉容易结块，就像你熬肉皮冻一样，分子链没断开就会硬邦邦的。而且关火后焖五分钟，是让未溶解的颗粒在余温里继续化开，就像泡茶时盖盖子焖一会儿那样。要是只煮十分钟，可能就像你煮面没等面熟就关火，面还是硬的。所以时间不够的话，容易结块，影响口感和营养吸收。