阿胶糕做起来不复杂，主要得熬时间。泡发阿胶要半天，黑芝麻黄酒这些材料要和它一起熬1到2小时，切块冷藏定型。

因为阿胶要泡发得透，黑芝麻得炒到香，黄酒得慢慢熬，这样胶糕才不会硬得咬不动。传统食谱说熬1.5小时最合适，比如《中华美食指南》写明这样能保证阿胶充分融化，黑芝麻吸饱胶质。营养师王姐在抖音视频里也说过，少熬半小时胶糕会发苦，多熬1小时反而会烧焦。泡发时间不够的话阿胶像块石头，直接嚼不动。黄酒和水的比例要是3:7，火候太大容易糊锅底，太小得熬到半夜。切块要等完全冷却，不然刚出炉的胶糕黏手还容易碎。